8/12:ズッキーニとトマトの冷製パスタで晩御飯

今日の晩御飯
　・ズッキーニとトマトの冷製パスタ
　・コーンと鶏ハムのサラダ
　・ブロッコリーの芯を使ってスープ


札幌にもミニゲリラ豪雨が来たみたいです。夕方から短時間でザッと!!
蒸し暑さもあって、涼しい献立にしました。

ズッキーニを切って、軽く塩をふり、なすびも半月切りに。
ニンニクをオリーブオイルで香りを出し、薄切り玉ねぎをじっくり炒めます。
ズッキーニとなすびを加え、炒めたら、自家製トマトピューレを投入。
顆粒のコンソメで軽く味をつけ、少しケチャップを入れてコクを出します。
最後に人参の葉（父の家庭菜園で、間引きしたもの・・・）を入れたら
コショーをガリガリして出来上がり。冷蔵庫でしっかり冷やします♪
パスタを茹でて、水で洗ったら、盛り付けて出来上がり。

コーンのサラダは、昨日、生トウモロコシを購入し、電子レンジでチンしたもの。
芯から外して、たっぷりレタスの上に!!　
鶏の塩糀漬けで作った「鶏ハム」をのせて頂きます。

スープはありもの野菜で。コンソメキューブをポトン!!
ブロッコリーの芯と人参、最後にもやしも入れました。

結局、暑いといいつつ、しっかり調理してしまいました*.*

でも、明日はお弁当お休み♪　ちょっと嬉しい。